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食材 (2人份)
＊2L帆立貝柱 4顆
＊甜豌豆仁 60g
＊薄荷 1把
＊雞高湯 20ml
＊甜椒粉 些許
＊沙拉葉 些許
＊鹽＆黑胡椒 適量
＊堅果 適量
1. 熱鍋倒入些許橄欖油, 將豌豆仁炒香
2. 豌豆仁倒入雞高湯煮滾之後加入適量鹽和黑胡椒續煮約5分鐘
3. 煮軟的豌豆仁和薄荷葉一起放入調理機打成泥
4. 將冷凍退冰後的帆立貝柱用紙巾將水分吸乾, 表面撒上紅椒粉
5. 用平底煎鍋將帆立貝柱兩面煎熟
6. 最後將薄荷豆泥及干貝盛盤, 再放上沙拉葉及堅果碎裝飾即完成
